茶葉過了保質期還能喝嗎?六大茶類的保質期各是多久?

               日期:2021-07-02     瀏覽:132    
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            茶葉過了保質期還能喝嗎?六大茶類的保質期各是多久?

            茶葉在中國歷史悠久,被稱為“國飲”。家家戶戶或多或少都存一些茶,有客人來,泡一杯茶,有喜事的時候,茶水敬長輩也是少不了的。
            如果是經常喝茶的人,茶葉的消耗速度是很快的。不過對于飲用頻率不是很高的家庭來說,茶葉放在家里往往幾個月才用一次,一袋茶葉往往一年都喝不完。云南普洱茶
            那這些存放時間久了的茶葉還能喝嗎?各類茶葉的保質期又是多久呢?
            01.
            過期茶還能喝嗎?
            茶葉的保質期,可以理解為“最佳賞味期”。就是說超過這個期限,不代表茶就立馬變質不能喝了,而是茶葉的自然香氣會慢慢消散,口感也會變差,從風味到內含營養方方面面的質感都大打折扣。
            影響茶葉保質期的核心因素,就要看制茶過程,有沒有進行長時間的高溫(>100℃)殺酶滅活,以及消滅酶的程度。
            徹底殺酶,就像經過高溫炒制的綠茶,沒有酶的催化促進,茶葉中的糖類等物質無法再進行轉化,失去了活性。所以要趁著鮮爽,越早喝完越好。
            保留了酶就為后期的轉化創造了可能,例如普洱、自然干燥或者低溫烘干的白茶,還有經過自然晾曬干燥的紅茶,都是在工藝中沒有經歷長期高溫,保留了部分酶,才有陳化轉化空間,能夠久藏飲用,還會因此呈現不同的甜醇口感。
            02.
            六大茶類的保質期
            綠茶
            在中國六大茶類中,綠茶是消費人數最多的一種茶葉。在正常的保存條件下可以存放18個月,即一年半的時間。
            我們都知道,綠茶是要喝“新”的,新茶滋味鮮爽,香氣濃郁;而存放1年以上的茶葉,即使在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍,但是口感會變得淡薄,香氣也不持久,風味比起新茶會差很多。
            因為綠茶在儲存的過程中,遭遇空氣中的氧氣,會發生氧化反應,導致品質逐步降低,所以1年內飲用風味最佳。
            黃茶
            黃茶在六大茶類中存在感最低,不過和綠茶最為相似,只是在加工工藝中多了一道“悶黃”的工序,所以它的保質期可以參照綠茶。
            紅茶
            紅茶的保質期是3年,不過從口感來說,建議2年內品飲。
            紅茶是一種全發酵的茶類,它跟普洱這樣的后發酵茶是不一樣的。所謂全發酵,就是在茶葉制作的過程中就進行發酵工藝,加工制作完成后,發酵環節就基本結束,后期不會再自然陳化發酵了,所以也不存在等新茶陳化后再品飲一說。
            紅茶保存不當,會出現酸味明顯、滋味淡薄而無味的現象,一般在1年內或者是2年內飲用是比較合適的。超過了3年以上的紅茶,往往會因為存放不當而出現變質變味的情況。
            烏龍茶
            烏龍茶是六大茶類中工藝、品類都最為復雜的一類,保質期也視不同的茶而異。
            發酵度較低的烏龍茶和綠茶比較接近,例如清香型的鐵觀音、凍頂烏龍等。這類茶保存條件嚴苛,需要低溫冷藏,保質期為18個月。
            發酵程度稍微重一點的,滋味更加醇厚,保質期通常在2年。
            重發酵的烏龍茶,例如巖茶,陳化后滋味更突出,是和白茶一樣可以長期保存的,通常保質期在3~5年。
            黑茶
            黑茶屬于后發酵茶,保質期相對綠茶較長,有些還可以久放,如普洱等。這類茶在發酵的過程中具有越陳越香的特點,存放的時間越久,口感就越醇厚。
            一般認為磚茶存放10至15年,千兩茶10至15年,散茶5至10年,其品飲價值較高。
            白茶
            在白茶的國標(國家標準)GB/T22291中關于貯存寫道:產品可長期保存。
            在白茶圈,素來有“一年茶,三年藥,十年寶”的說法,現在的白茶市場上,保存了十年、二十年的白茶餅也比比皆是。
            因為白茶比較特殊,僅有極其輕微的發酵,屬于清甜型;但因為沒有經過高溫殺酶,具備后續轉化的空間,漸漸有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鮮,也可以存放起來,待轉化后又能喝醇。
            茶葉是有一定的保質期,因此大家在購買的時候,也要看清楚日期,若是購買散裝的茶葉,更要多注意茶質。當然,后期的保存也非常重要,要放置在通風、避光、干燥的地方,不然就算沒過保質期,茶葉也可能會因為變質而不能飲用了。

             
            關鍵詞: 云南普洱茶
             

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